Beschreibung
Das wasserlösliche Vitamin B1 (Thiamin) wirkt als Coenzym bei der Gewinnung von Energie aus Kohlenhydraten sowie auf den Eiweißstoffwechsel und das Nervensystem. Da es sehr empfindlich auf Hitze und Sauerstoff-Kontakt reagiert, geht ein Gutteil des Vitamins B1 bei der Verarbeitung von Nahrungsmitteln verloren. Ein Mangel tritt bei Magen-Darm-Erkrankungen, Schwangerschaftserbrechen oder erhöhtem Alkoholkonsum auf. Er zeigt sich durch Störungen im Kohlenhydratstoffwechsel, aber auch durch Hautkribbeln, Müdigkeit oder Kopfschmerzen.
